Din indkøbskurv er tom.
Sous Vide
Se vores kæmpe udvalg af sous vide udstyr. Vi har alle kvalitetsmærker som Sousvide Supreme, Vac-Star, Polyscience og Lavide. Vores produkter dækker derfor både det private og professionelle køkken. Se også vores store sortiment af vakuumpakkere.
-
GrillnGO KØDSPYD (2 STK)
Pakken indeholder 2 kødspyd Kan modstå temperaturer op til 380 gr Vis detaljer -
GrillnGO MASTER 5.0 STEGETERMOMETER
• Nyeste og kraftigste Bluetooth 5.0 teknologi (rækkevidde helt op til 60m i frit terræn)
Vis detaljer
• 6 stk kødspyd kan tilkobles, 2 stk er inkl.
• Temperaturskala måler 0- 300 grader
• Timerfunktion
• App kan anvendes på kompatible telefoner (Android og Apple)
• Robust kødspyd (tåler temperaturer op til 380 gr) -
Steba sous vide SV50 Cirkulator
Steba SV 50 cirkulator er nok en af de mest solgte sous vide cirkulatore i Danmark. Den kommer nu i denne IPX7 udgave som betyder at elektronikken er vandtæt. Det har stor betydning for produktets levetid da man dermed undgår damp og fugt i de elektroniske dele.
Specifikationer:
Kapacitet: 20 liter (isoleret kar 25 liter)
Præcision: 0,5°C +/-
Cirkulation: 8 l/min
Maks temperatur: 90°C
Interval: 0,1°C
Effekt: 800w
Vægt: 1,2 kg
Mål (HxBxD): 37,5 x 8,0 x 10,5 cm
Vis detaljer999,00 DKK -
LAVA LX20 1200W
LAVA LX20 er en lille og kompack men meget kraftig cirkulator på hele 1200 watt.
Den er meget lydsvag og lever op til IPX7, som betyder at elektronikken er vandtæt. Det har stor betydning for produktets levetid da man dermed undgår damp og fugt i de elektroniske dele.LX20 kan nemt holde en stabil temperatur op til 20 liter vand med en præcision på +/- 0,1°C. Hvis der benyttes et isoleret kar, kan den gå op til 30 liter.
Specifikationer:
Kapacitet: 20 liter (isoleret kar 30 liter)
Præcision: 0,1°C +/-
Effekt: 1200w
Vis detaljer1.299,00 DKK -
SmartVide8 plus Sous vide Cirkulator
SmartVide8 plus er en ny og revolutionerende cirkulator fra SAMMIC som i generationer har produceret kvalitets maskiner i Spanien til det professionelle køkken.
Vis detaljer
SmartVide8 plus har indbygget bluetooth som gør at den kan kommunikere med din mobil og styres via en app som fået til alle systemer. Det giver nu mulighed for at fjernstyre enheden med mulighed for at sætte alle parametre via mobilen.
Stabil opvarmning af maks. 65 ltr. vand.
Temperatur nøjagtighed ± 0.05 °C ved 60 grader og med isolerende kugler
Pumpekapacitet ca. 20 L/min.
Effekt: 2000 Watt. med overkogssikring.9.800,00 DKK -
GrillnGO Quick Stegetermometer
- Lys i display
- Høj præcision (+/1 1gr)
- HOLD knap. Holder på temperatur-visningen
- IP67 Waterproof
- Temperaturskala: -50gr – 300 gr
Vis detaljer299,00 DKK -
Thermapen ETI Professional - Blå
Thermapen Professional (tidligere Thermapen 4) er udstyret med baggrundsbelyst og vendbart display.
- Farve: blå
- Responcetid i vand: 3 sec.
- Probe specifikationer: Ø3.3 x 110 mm , spids 1.8 mm i rustfrit syrefast stål
- Batterier 1 x 1,5 volt AAA, viser batteriniveau, 3000 timer (100 timer med baggrundslys)
- Vandtæt IP66/67 standard
- Måler mellem -49.9°C til +299.9°C
- Nøjagtighed ±0,4°C (-49.9°C til +199.9°C) over 200°C ±1°C
- Digital 39 x 25 mm, tal vises i 0.1°C interval
- Mål 19 x 50 x 157mm
- Vægt 120 gram
- Manual på engelsk
- HACCP godkendt
Vis detaljer
- Farve: blå
-
Thermapen ETI Professional - Hvid
Thermapen ETI Professional termometer (tidligere Thermapen 4) er udstyret med baggrundsbelyst og vendbart display.
- Farve: hvid
- Responcetid i vand: 3 sec.
- Probe specifikationer: Ø3.3 x 110 mm , spids 1.8 mm i rustfrit syrefast stål
- Batterier 1 x 1,5 volt AAA, viser batteriniveau, 3000 timer (100 timer med baggrundslys)
- Vandtæt IP66/67 standard
- Måler mellem -49.9°C til +299.9°C
- Nøjagtighed ±0,4°C (-49.9°C til +199.9°C) over 200°C ±1°C
- Digital 39 x 25 mm, tal vises i 0.1°C interval
- Mål 19 x 50 x 157mm
- Vægt 120 gram
- Manual på engelsk
- HACCP godkendt
Vis detaljer899,00 DKK - Farve: hvid
-
Thermapen ETI Professional - Sort
Thermapen ETI Professional termometer (tidligere Thermapen 4) er udstyret med baggrundsbelyst og vendbart display.
- Farve: sort
- Responcetid i vand: 3 sec.
- Probe specifikationer: Ø3.3 x 110 mm , spids 1.8 mm i rustfrit syrefast stål
- Batterier 1 x 1,5 volt AAA, viser batteriniveau, 3000 timer (100 timer med baggrundslys)
- Vandtæt IP66/67 standard
- Måler mellem -49.9°C til +299.9°C
- Nøjagtighed ±0,4°C (-49.9°C til +199.9°C) over 200°C ±1°C
- Digital 39 x 25 mm, tal vises i 0.1°C interval
- Mål 19 x 50 x 157mm
- Vægt 120 gram
- Manual på engelsk
- HACCP godkendt
Vis detaljer899,00 DKK -
Thermapen ETI Sous Vide
Thermapen Sous Vide fra Engelske ETI er et super hurtigt og præcist sous vide termometer i høj kvalitet.
Hvis du vil have helt styr på kernetemperaturen under hele processen, er dette termometer perfekt til denne opgave.- Responcetid ved 96% af proben i vand: 3 sec.
- Probe specifikationer: 1.1mm i diameter og 60mm lang i rustfrit syrefast stål
- Batterier 2 x 3 volt CR2032 lithium, viser batteriniveau
- Vandtæt IP65 standard (kan ligge i vandet)
- Måler mellem -49.9°C til +299.9°C
- Nøjagtighed ±0,4°C (-49.9°C til +199.9°C) over 200°C ±1°C
- Digital 14,3 mm. LED display 0.1°C interval
- Mål 19×47×143mm
- Vægt 97 gram
- Manual på engelsk
- Mærke: ETI
-
GrillnGO ONE 2.0 STEGETERMOMETER
GrillnGO One 2.0
- Bluetooth 4.2 – rækkevidde 50 m
- Temperaturskala måler 0- 240 grader
- Timerfunktion
- App kan anvendes på kompatible telefoner (Android og Apple)
- Robust kødspyd (tåler temperaturer op til 380 gr)
Vis detaljer379,00 DKK -
ETI Sous vide probe type K 60mm
Sous Vide probe til ETI instrumenter. Måler kun i spidsen af proben så der måles præcist i midten af kødet. Kan bruges sammen med probetape pga. af den meget tynde probe som sikre at posen holder tæt under processen. Probe specifikationer: 1.5mm i diameter og 60mm lang i rustfrit syrefast stål Vis detaljer -
ETI Sous vide probe type K 120mm
Sous Vide probe til ETI instrumenter. Måler kun i spidsen af proben så der måles præcist i midten af kødet. Kan bruges sammen med probetape pga. af den meget tynde probe som sikre at posen holder tæt under processen. Probe specifikationer: 1.5mm i diameter og 120mm lang i rustfrit syrefast stål Vis detaljer499,00 DKK -
Sous vide ventil til probe
Sous vide ventil til probe Vis detaljerPris: 599,00 DKK
Tilbudspris: 450,00 DKK
-
Probe til Smartvide8
Probe til Smartvide8 og Samrtvide8 plus. Bruges til at måle kernetemperaturen direkte i vakuumposen. Vis detaljer1.250,00 DKK -
Ekstra føler til Grill ´n go
Ekstra føler til Grill ´n go Vis detaljer -
Sous Vide i dit eget køkken
"Sous vide gør ikke automatisk nogen til mesterkok, men sammen med vejledningen i denne bog kan teknikken helt sikkert hæve grundniveauet markant for enhver madlavning. Desuden indeholder afsnittene om udskæringer, mørhed og om hvordan kødet påvirkes af opvarmning mange nyttige informationer, som selv rutinerede kokke kan have glæde af. Og de mange tid/ temperatur-angivelser med smagebeskrivelser findes simpelthen ikke nogen andre steder."
Vis detaljer
Kenneth Toft-Hansen, Svinkløv Badehotel - Tidligere Årets kok-vinder og sølvvinder ved Bocuse d´Or Europeet.Pris: 249,00 DKK
Tilbudspris: 199,00 DKK
-
Sous vide 2.0 - Opskrifter, teknik, tips og tricks
Vis detaljer
"Sous vide 2.0" er den største og mest ambitiøse bog om emnet. Det er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere og professionelle.
Til begynderne er der trin-for-trin vejledninger og 10 sikre hits. Avancerede brugere og professionelle kan vælge blandt de mere end 500 tid/temperatur-kombinationer, der alle er gennemprøvet og beskrevet med hensyn til resultatets udseende, smag og tekstur. Bagest i bogen er der afsnit om, hvordan man bruger sous vide både i hverdagen og til fest, og vejledning i, hvordan man selv kan tilpasse en opskrift, så resultatet bliver præcist, som man vil have det.Pris: 399,00 DKK
Tilbudspris: 349,00 DKK
-
Låg til 12 Liter kar
Låg til 12 Liters kar (GN1/2) i klar polycarbonat.
Vis detaljer79,00 DKK -
Låg med udskæring til 12 Liter kar
Låg til 12 Liters kar (GN1/2) i klar polycarbonat.
Vis detaljer150,00 DKK
De bedste råd til sous vide
Sous vide giver dig mulighed for måltider á højeste kvalitet. Metoden er kendt fra prisvindende restauranter, og nu kan du implementere det i din restaurant eller til privat forbrug i hjemmet. Det moderne udstyr gør det lettere end nogensinde før, og i dette indlæg vil vi hjælpe dig på vej, inden du skal kokkerere i denne stil.
Hvad er sous vide?
Sous vide er en madlavnings metode, der involverer, at man tilbereder maden under en præcis temperatur. Det medfører, at man kan levere konsistente måltider med meget høj kvalitet. Mange dyre og fremragende restauranter benytter denne metode, hvorfor den også er populær til privat forbrug, når man vil servere noget i særklasse. Det er også gjort muligt, da det er blevet lettere at anvende metoden hjemmefra med nyere og moderne udstyr.
Hvorfor bør man tilberede sin mad, sous vide?
Når man anvender sous vide tilberedning, giver det en ganske præcis temperatur, som sammen med cirkulation skaber et resultat, du ikke ville kunne opnå med andre metoder. Når du kokkererer med traditionelle metoder, har man ingen kontrol over varmen og temperaturen. Det skaber altså utrolig konsekvente resultater, hvor maden ikke ender med at blive kogt for længe på ydersiden. Det ender ofte i, at det blot bliver en lille del af maden, der i den centrale del får den rigtige temperatur. Maden mister smag og kan hurtigt ende tør. Modsat får du med sous vide et mørt og saftigt måltid, der skaber en fantastisk smag.
Et eksempel på kød tilberedt vha. sous vide. Mørt og kogt med præcision fra den ene ende til den anden.
Hvordan anvender man teknikken i praksis?
Tilberedningen foregår i et vandbad og ved hjælp af vakuumpakning af det, du vil tilberede. Man benytter vakuumpakning for at holde vand og luft ude. Dette kan nemlig påvirke saften og smagen, og det er i sidste ende det, du vil opnå med sous vide. Det fordelagtige ved teknikken er ydermere, at den er ganske simpel. Der er få steps at følge. Først og fremmest er forberedelsen vigtig, som egentlig blot omfatter, at du skal klargøre maden samt vandbadet. Herfra skal du vakuumpakke maden, og så kan du ellers gå i gang. Afhængigt af maden skal du finde den rette temperatur, hvor du også har hygiejne in mente. Når maden har ligget i tilpas temperatur under de rette antal timer, vil du blive overrasket over resultatet.
Andre fordele med teknikken
Dit måltid tilberedes som regel ved lav temperatur med sous vide-teknikken. Det giver dig fleksibilitet, da kødet ofte skal have flere timer i vand ved lav temperatur. Derfor skal du heller ikke være nervøs over at have glemt tiden. Du kan læne dig tilbage og være ganske rolig - dit måltid påvirkes ikke ved at have fået en time for meget.
Hvordan købes sous vide udstyr?
Du kan få større eller mindre sous vide udstyr alt efter, hvad du foretrækker. Hos foodcare er vores pakker også indrettet således. Vores tilbehør passer til både professionelt og privat forbrug, hvor den helt store forskel er vandbadet. Med et vandbad får du mulighed for at kunne regulere temperaturen, så du kan præcisere madlavningen og ramme den helt rigtige temperatur. Der kan opstå udsving ved at bruge egen gryde, og derfor foretrækker mange at investere i pakkeløsninger, hvor vandbadet er med. Du kan se hele foodcares udvalg inden for sous vide lige her. Du kan også læse om nogle af vores anbefalede opskrifter.
I de fleste af vores pakkeløsninger får du også en kogebog med, således at du er klædt helt på til at komme i gang med teknikken. Den går i dybden med det, og den vil give dig gode forslag til, hvordan du skal bruge teknikken. Du kan altid henvende dig til os, hvis der skulle opstå spørgsmål til sous vide, eller hvis du vil høre nærmere om pakkerne. Vi kan kontaktes på telefon 24 20 82 20 eller på salg@foodcare.dk.
